1. 准备材料：选择新鲜的白莲藕，将莲藕洗净后切成薄片；准备适量的姜，剁成末；小香葱洗净，切成丝；还要准备好蜂蜜、盐、味精、米醋和红辣椒。
2. 焯藕片：将切好的莲藕片放入热水锅中焯水，焯水的时间不宜过长，以免莲藕颜色变暗。焯好后捞出，放入冷水中冷却。
3. 调制姜汁：在容器中加入姜末、适量的蜂蜜、盐、味精、米醋，搅拌均匀。
4. 混合藕片和姜汁：将冷却好的莲藕片捞出，放入调好的姜汁中，腌制约 5 分钟。
5. 装盘：将腌制好的藕片捞出，放入菜盘中。在热油锅中爆香葱丝和红辣椒，然后将热油倒入菜盘中。
6. 食用：将调好的姜汁焖藕放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。取出后即可食用。
以上就是姜汁焖藕的制作方法，这道菜口感清爽可口，酸中透出微辣，还有一点甜味，非常适合夏天食用。
