冻过的千张即使焯水仍然很硬为啥（千张是直接冷冻还是煮一煮再冷冻）

是千张本身制作过程的问题。以前的千张是手工制作，过程䌓锁且耗时是千张本身制作过程的问题。，但是鲜嫩柔软，含水量较高，且容易控 制水分大小。现在是用机器制作，省时省力省人工，但味道不如手制作的味道好。究其原因是含水量无法控制，所以比较干。