主料：鸡蛋3个， 橄榄油25克 ，牛奶30克 ，低筋粉45克， 细砂糖45克
辅料：柠檬汁4滴， 花生碎适量 ，沙拉酱适量
做法：
1、蛋黄盆加入牛奶、糖10克，橄榄油。蛋白蛋黄分离在两个盆，蛋白盆需无油无水。
2、蛋黄内加入牛奶、10克糖，橄榄油
3、混合均匀，这一步要做好充分乳化，不然做出来蛋糕会有颗粒。
4、筛入低筋粉，不规则搅拌均匀，不能划圈搅拌以免起筋。
5、蛋白内加入柠檬汁，三分之一糖，电动打蛋器打出鱼眼泡。
6、蛋糊细腻再加入三分之一糖，出现纹路再加入剩下的糖
7、直至拉起打蛋器出现大弯勾状态，打发完成。预热烤箱上下火175度。
8、取三分之一蛋白到蛋黄盆，混合翻拌均匀后倒回蛋白盆
9、再次翻拌均匀，装入裱花袋
10、挤在铺了油纸或油布的烤盘
11、送入预热好的烤箱，中下层上下火175度烘烤12分钟即可。

