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小贝蛋糕做法(肉松小贝蛋糕的做法)

小贝蛋糕做法(肉松小贝蛋糕的做法)

更新时间:2024-02-03 07:20:46

小贝蛋糕做法

主料:鸡蛋3个, 橄榄油25克 ,牛奶30克 ,低筋粉45克, 细砂糖45克

辅料:柠檬汁4滴, 花生碎适量 ,沙拉酱适量

做法:

1、蛋黄盆加入牛奶、糖10克,橄榄油。蛋白蛋黄分离在两个盆,蛋白盆需无油无水。

2、蛋黄内加入牛奶、10克糖,橄榄油

3、混合均匀,这一步要做好充分乳化,不然做出来蛋糕会有颗粒。

4、筛入低筋粉,不规则搅拌均匀,不能划圈搅拌以免起筋。

5、蛋白内加入柠檬汁,三分之一糖,电动打蛋器打出鱼眼泡。

6、蛋糊细腻再加入三分之一糖,出现纹路再加入剩下的糖

7、直至拉起打蛋器出现大弯勾状态,打发完成。预热烤箱上下火175度。

8、取三分之一蛋白到蛋黄盆,混合翻拌均匀后倒回蛋白盆

9、再次翻拌均匀,装入裱花袋

10、挤在铺了油纸或油布的烤盘

11、送入预热好的烤箱,中下层上下火175度烘烤12分钟即可。

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