笋子红烧排骨的家常做法（竹笋红烧排骨的正确做法）

第1步、冬笋切滚刀块

第2步、冷水下锅焯水，水沸后煮3分钟。这样可以去除冬笋含有的部分草酸

第3步、肋排洗净剁成块

第4步、冷水下锅汆水，洗净血沫

第5步、锅中另放热水，加料酒和姜片、花椒，煮至排骨七分熟

第6步、排骨捞出，肉汤留着可以烧其他的东西

第7步、锅中放少许油下入香料煸出香味，放入冰糖小火炒糖色

第8步、下入排骨，加料酒、生抽，少许老抽翻炒上色

第9步、倒入焯水后的冬笋

第10步、加入热水（或煮排骨的汤），中小火炖30分钟

第11步、大火收汁，出锅