以下是一种常见的酸菜鱼底料熬制配方：
所需食材：
1. 酸菜 适量
2. 干辣椒 适量
3. 姜片 适量
4. 蒜瓣 适量
5. 大葱 适量
6. 酱油 适量
7. 料酒 适量
8. 鸡精 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 食用油 适量
步骤：
1. 准备酸菜，切成小段备用。
2. 干辣椒剪成小段，姜片切成薄片，蒜瓣拍松备用。
3. 锅中加入足够的食用油，烧热后放入葱段、姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入干辣椒炒香，同时加入适量酱油、料酒，翻炒均匀。
5. 加入切好的酸菜，继续煸炒均匀。
6. 加入适量清水（或高汤），调大火煮沸。
7. 调入适量鸡精、白胡椒粉，根据个人口味调整酸菜鱼底料的味道。
8. 将火调至中小火，继续煮煮10-15分钟，让底料的味道更浓郁。
9. 最后关火，将煮好的酸菜鱼底料搅拌均匀，放凉备用，可用作酸菜鱼的底料。
这种酸菜鱼底料可以用来烹饪酸菜鱼时作为底汤使用，酸菜的味道搭配鱼肉香鲜可口。具体烹饪酸菜鱼的方法可以根据个人口味选择。希望这个配方对你有帮助！
