干锅做法（麻辣香锅家常做法）

土豆去皮洗净切滚刀块。

茄子洗净切滚刀块，青椒去籽洗净，再切成三角形片，蒜切末。

取一个碗放入生抽醋，白糖，淀粉，盐，鸡精，清水调成酱汁备用。

洗锅下油，烧至6成热时放入土豆，炸至金黄色，捞出沥干油。

茄子下锅炸炸至金黄色捞出控油。

锅中留下少许底油放入蒜末爆香，放入青椒，炒至断生，加入土豆茄子，翻炒均匀，下调好的酱汁翻炒均匀即可出锅。