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楚雄凉米线卤汁怎么调制(个旧凉米线的酸甜汁怎么调)

楚雄凉米线卤汁怎么调制(个旧凉米线的酸甜汁怎么调)

更新时间:2024-03-08 06:37:17

楚雄凉米线卤汁怎么调制

各家的配法可能会不一样,但配料一般就是老抽、生抽、香醋、盐、糖。老抽、香醋、糖适量,合在一起加水搅匀,然后加热煮沸。接近沸腾时候,加提前调好的淀粉水。然后在加热一会会,期间要不断搅拌,以防糊锅。关火晾凉,根据个人口味再加盐、生抽的调一下咸淡。

卤汁只是为使凉米线更爽滑,调味料比较容易与米线黏附。

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