步骤/方式1
准备食材用料：土豆150g，茄子150g，青尖椒80g，蒜末10g，姜末3g，葱段5g，葱花3g
酱汁材料：酱油10g，蚝油15g，料酒10g，盐0.5g，糖3g，醋2g，香油3g，清水40g，淀粉3g
土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
步骤/方式2
小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
步骤/方式3
炸好后的土豆和茄子已完全成熟
步骤/方式4
炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。
步骤/方式5
放入青尖椒块翻炒几下
步骤/方式6
倒入“碗汁儿”
步骤/方式7
煮滚“碗汁儿”。
步骤/方式8
放入炸好的土豆和茄子块
步骤/方式9
翻炒均匀
步骤/方式10
放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。
步骤/方式11
炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
步骤/方式12
开吃
