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盐水怎么泡豇豆好吃不酸不烂(怎样泡出又酸又脆的豇豆)

盐水怎么泡豇豆好吃不酸不烂(怎样泡出又酸又脆的豇豆)

更新时间:2024-04-09 05:25:36

盐水怎么泡豇豆好吃不酸不烂

正确的做法:

1、先把豇豆冲洗2遍,再放入清水中,加入适量食盐、食用碱,搅拌均匀后浸泡20分钟。农药是酸性的,食用碱有强碱性,可以中和农残,把豇豆洗干净。另外,食盐有杀菌杀虫的作用,这样豇豆在腌制过程中不容易坏,吃得也放心。

2、豇豆要晾干

洗干净的豇豆,不能直接放进容器里腌制,因为表面含有生水,就会滋生细菌,细菌越来越多,就会让酸豆角长白沫,最后就坏掉了。

3、豇豆要保持完整

很多人习惯把豇豆的两头切掉,毕竟两头基本没人吃,还能更好地入味。虽然是这样的,但这个做法不对。两头切掉后,盐分能快速进入豇豆中,酸豆角会变得特别咸,而且清洗时水也会进入到豇豆内部,这样就容易发霉。

4、料汁不能用生水

如果直接用自来水来配制盐水的话,是容易变质的,因为生水中含有一定量的细菌,在发酵状态下就会迅速滋生。可以用凉白开。

5、要加白酒

不少人在倒入盐水后,就直接盖盖子密封了,这么做有点不妥,还需要加入一些高度白酒,能够防腐杀菌,还有加速发酵、增香的作用。度数要高,最好高于52°。

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