片片鱼的做法

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首先，鱼片里面放点葱、姜汁、一个蛋清、一勺淀粉，用手抓拌均匀。

2

接下来，起锅烧油，倒入青菜，大火翻炒一会，炒至8成熟放锅里面打底。

3

再起锅锅中来一点食用油，倒入一些葱、姜、蒜，然后就是麻辣酱，其他的任何调料都不用放，再用大火将它炒香。

4

倒入一碗清水，再将鱼片一片片放入里面，用小火煮个两分钟，煮好以后将它关火出锅，倒入砂锅里面，然后拿一把干辣椒、蒜末，淋上一瓢热油激发它的香味。