酿茄子最正宗的做法（肉酿茄子正宗做法）

1. 茄子洗净，切1厘米厚的块。

2. 放入盐水中泡，滴上几滴白醋。

3. 把茄子挖去一部分肉，沾上少许干淀粉。

4. 把肉馅酿入茄里。

5. 锅烧热下油，下茄子(有肉的那面先煎)煎香。

6. 翻过来煎另一面。

7. 放点葱再煎。

8. 下生抽和水，盖上盖焖，3分钟后，下鸡精检查味道和熟度。

9. 洒上胡椒粉，勾芡淋上香油，出锅。

10. 装盘。