用料 ：花椒 一把 盐 250克 老姜 70克 二锅头 1瓶 五花肉 3500克
腌肉的做法
1选上好的五花肉，每块切成870克左右大小
2猪肉不用洗
3取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀
4重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀
5将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏
6中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右
7腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以
8准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中
9将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟
10在肉的一头戳上一个洞穿上绳子
11连续晾晒7到10天左右，晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃
