海虾的挑选可以通过以下几种方法：
1. 观察虾的活力：鲜活的虾体呈透明状，有弹性，如果虾已经死了，那么它的头和尾会变得与身体分离，虾体也会变得不透明，失去弹性。
2. 看虾的颜色：海虾的颜色较为多样，比如河雌海虾是青白色，而雄海虾是蛋黄色。如果虾壳颜色偏暗，说明这海虾已经不新鲜了。
3. 观察虾的肉质：海虾的肉质应该是饱满的，富有弹性。如果虾肉比较松散并且发黏，就说明已经变质了。
4. 看虾的表皮：新鲜的海虾表皮应该是光滑透亮的，如果虾的表皮摸起来粗糙，并且颜色暗淡，那么这种虾就不要选择了。
5. 观察虾的完整性：完整的有头有尾的虾是新鲜的，如果只有身体没有头没有尾巴的虾，可能就是已经死了，然后才拿回来冷冻的。
6. 闻虾的气味：新鲜的海虾没有什么异味，如果虾已经出水很长时间并且保存不得当，就会有一股恶臭味。
以上就是挑选海虾的一些方法，希望对您有帮助。
