是否有含零反式脂肪酸的植脂末（有植脂末却不含反式脂肪酸）

植脂末都含有。植脂末是一类微胶囊化的粉末油脂，在食品工业中应用广泛。目前工业生产的植脂末所采用的油脂主要为氢化植物油，该油脂中含有10%~60%的反式脂肪酸，对人体危害甚大。本文对大豆油和极度氢化大豆油进行酶法酯交换，制备零反式脂肪酸油脂，并以该油脂为芯材制备植脂末，开发出零反式脂肪酸的新型植脂末产品，提高该产品的营养价值，增进食品安全性。