油炸虾炸多久（炸虾一般炸几分钟最好）

看大虾还是小虾，小虾在一分钟之内，大虾3-4分钟

要想虾嫩，油温一定要高，瞬间成熟，去皮炸不好，一般手指头那么大的虾，高油温一炸后，壳肉分离，壳会很脆，如果去皮后，那要上浆后滑油了，就不叫炸了。

河虾的话，7成油温15秒，捞起后待油温回升至6成复炸10秒肯定嫩的。