冷水解冻快还是热水快（冷水解冻快还是热水解冻快）

冷水

冷水解冻快。因为冰温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冰从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,冰层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冰不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中,因冻肉吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰,1克水结成冰可放出80卡热量,放出的热量被冻肉吸收后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,温度较快升到0℃。