熟猪肝是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、铁、维生素等物质，炒出来既美味又健康。下面是一种简单的做法，希望对您有所帮助：
所需食材：
- 熟猪肝 200 克
- 胡萝卜 50 克
- 青椒 50 克
- 姜片 3 片
- 大葱 适量
- 生抽 2 小匙
- 盐 1/3 小匙
- 白糖 1/2 小匙
- 料酒 1 小匙
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 将猪肝切成薄片，青椒和胡萝卜切成块状，姜片切丝；
2. 锅中加入适量植物油，大火加热，先放入姜丝和葱末煸炒出香味；
3. 将猪肝片加入锅中翻炒至微微变色；
4. 加入胡萝卜和青椒，继续翻炒约 1-2 分钟；
5. 加入料酒，翻匀，倒入生抽和白糖，快速翻炒至糖溶胀，加盐翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 熟猪肝切片前可以先用盐水或醋泡一下，去除腥味；
2. 胡萝卜和青椒要分开加入锅中，从而使它们的口感独立保持；
3. 姜片丝可以去除肝中的腥味，如果嫌姜味太重，可以取出丝后将剩余调料快速炒匀；
4. 绝不要让猪肝煮过头或炒老，否则口感会非常干燥韧性，影响美味；
5. 加生抽可以调节口味，可以根据自己的口味适量调整。
