主料 :
排骨250g 瓶装盐菜1大勺
大红椒1个 蒜瓣2个
调料 :
生抽适量 老抽适量
盐适量
盐菜炒排骨的四川做法步骤
1、排骨请店家斩块，浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等，水烧开后，再煮一两分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫;
2、将处理好的排骨放电压力锅，加适量清水，放蒜瓣、姜片，压半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁，用少量盐腌制入味备用;
3、大红椒洗净;
4、切小块;蒜瓣、生姜分别切碎末;瓶装盐菜1-2勺
5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，
6、入大红椒，略翻炒，加少量盐提前入味
7、下入排骨，翻炒片刻，加入1-2勺盐菜，混合均匀
8、沿着锅边淋一点排骨汤，加一点生抽、老抽，
9、炒至汤汁基本收干，即可起锅装盘。
