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汆丸子为什么放碱(水汆丸子为什么要放小苏打)
汆丸子为什么放碱(水汆丸子为什么要放小苏打)
更新时间:2024-04-15 16:18:32
做丸子要放碱主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较Q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
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做肉为什么要用烧碱(肉焯水加碱有什么用)
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请问做肉丸放苏打粉起什么作用放碱还有(做肉丸加小苏打主要起什么作用)
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