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怎么区分真全麦面包和假全麦面包(怎么判断全麦面包是不是真的全麦)

怎么区分真全麦面包和假全麦面包(怎么判断全麦面包是不是真的全麦)

更新时间:2024-03-10 10:50:16

怎么区分真全麦面包和假全麦面包

真正的全麦面包一般口感比较粗糙,颜色是褐色,有小麦的特殊香味,不会像一般面包那么柔软细腻。一般只有一些高档饼屋才能买到。

假的全麦面包是经过“加色”的,即在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是,这种面包的切口较紧密,尝一口就会露出破绽。

另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。

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