玉米深加工技术主要有以下几种：
发酵工程。利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段，将玉米转化为乙醇、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、乳酸、玉米油、燃料乙醇等。
物理深加工。将玉米进行深加工，制成玉米淀粉、玉米蛋白粉、变性淀粉等。
化学深加工。将玉米进行化学处理，制成各种化工产品，如玉米油、聚乳酸等。
玉米深加工产品主要有玉米淀粉、玉米蛋白粉、变性淀粉、玉米淀粉糖、玉米油、食用酒精、燃料乙醇等数千个品种，广泛应用于纺织、汽车、食品、医药、材料等行业。
由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力等，其具有广阔的开发及应用前景。
