做法：
1. 准备面团：将中筋面粉倒入大碗中，加入酵母和食盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，最后用手揉成光滑的面团。盖上湿布，静置1小时，让其发酵。
2. 准备馅料：将瘦肉馅和鲜虾仁分别剁碎，放入碗中。加入切碎的姜末和葱末，撒入适量的食盐、胡椒粉、料酒、生抽和少许水，用筷子搅拌上劲，再加入切碎的韭菜和香油，搅拌均匀。
3. 制作灌汤包皮：将发酵好的面团揉成长条状，然后切成小剂子，用擀面杖擀成薄圆皮，中间略厚两边薄一些。
4. 包馅：将适量的馅料放在皮中央，将皮的边缘对折，用手捏紧合口，然后用拇指和食指沿着边缘往里捏出褶子，直到包完所有的包子。
5. 蒸煮：将蒸锅加热至水开后，将包好的灌汤包摆入蒸锅屉上。蒸10-15分钟，期间不要打开蒸锅盖子，以免蒸气消散。
6. 准备高汤：将猪骨或鸡骨放入锅中，加入适量的水，加入切片的生姜和料酒，用大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时，去除浮沫。
7. 上碟：将蒸好的灌汤包取出，放入碗中，倒入一勺高汤，撒上葱花作为装饰即可。
温馨提示：天津灌汤包表面要薄薄一层，尽量保持皮和馅的比例，这样在蒸煮时会产生足够的汤汁。此外，高汤可以根据个人口味可加入适量的盐和其他调味料。
