主料:
鲈鱼片半斤
辅料:
姜葱水150克
盐8克
味精3克
鸡蛋清1个
猪油13克
淀粉13克
— 烹饪步骤 —
1· 鲈鱼片，切掉鱼鳞，然后用水泡10分钟
2· 一根葱切段，姜切片，加入150克清水，将葱姜丝的味道挤出来，过滤一遍
3· 准备好盐、味精、猪油、淀粉
4· 鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋清打发成白色泡沫状；
5· 将鱼肉片擦干水分，然后放入搅拌机，分次添加葱姜水搅拌，搅拌成泥状后倒出。
6· 再放入盐、味精、鸡蛋清、猪油和淀粉拌匀
7· 准备一锅清水，烧开将鱼泥挤成丸子状一个个放入
8· 小火将鱼丸慢慢煮熟即可。
