操作步骤
1．牛肉洗净，清水浸泡片刻后捞出，用厨房纸擦干水分。
2．垂直牛肉纹理入刀，将牛肉切成大片，每一刀都要将肉的纤维切断。再将肉片切成肉丝。
3．牛肉丝放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、淀粉，用手抓匀，腌半小时。
4．白萝卜去皮，切成约0.3厘米粗细的丝。香葱洗净，取葱绿部分，切小粒。姜、蒜切末。
5．腌好的牛肉丝中拌入2茶匙油。大火加热炒锅，锅热后倒油，烧至四成热。
6．下姜末、蒜末炒香。然后下腌好的牛肉丝，快速划散，翻炒至尚有一丝红色时盛出。
7．锅中留底油，下白萝卜丝翻炒，加入白胡椒粉，将萝卜丝炒软。
8．下炒过的牛肉丝和香葱粒，拌炒均匀后即可出锅。牛肉容易老，不宜久炒，炒匀即可。
