材料：猪手一个
新鲜柠檬一个
咸柠檬一个
姜一块
蒜头4瓣
白醋适量
盐适量
糖适量
生抽适量
香菜两根
红椒半根
1.猪手在买的时候就可以叫店家帮忙去掉中间的骨头。
2.洗净后，用细棉绳将猪手扎起来，尽量紧，后面的肉才会紧实。
3.放进砂锅，下料酒、葱结、姜块，水与肉相平，大火煮开，转小火。煮至用筷子一戳到底就可以了。切记不要煮太烂。
4.晾凉后用保鲜膜包好放冰箱冷藏至少2小时,这样肉质够紧实，切片更容易，或者急冻40分钟
5.将柠檬切片，姜切丝，蒜切末，红椒切圈，香菜切段待用。
6.姜丝放入米醋及糖，挤半个柠檬汁，腌制半小时。
7.热油下蒜末爆香。
8.醋姜汁里倒入两匙生抽、半匙盐，放入两种柠檬片，及爆香的蒜油，混合让咸柠檬香味渗出，待用。
9.将猪手取出，解去细绳，切薄片。
10.放上香菜及椒圈，淋上调好的酱汁。
11.拌匀即可食用。
