原料：
猪蹄1000g、葱2根、姜3片、柠檬1个、香菜2棵、蒜半头、桂皮1块、八角2个、干辣椒3个、花椒1小把、剁辣椒1勺、料酒2勺、盐半勺、糖2勺、陈醋3勺、生抽5勺、辣椒油1勺。
做法步骤：
1. 准备蒜末，香菜段，柠檬切片备用。
2. 起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入葱，姜，料酒，桂皮，八角，干辣椒，花椒粒，煮开撇去浮沫，转小火煮45分钟左右（筷子可以轻松戳进去）。
3. 煮好的猪蹄放入冰水浸泡30分钟，可以更Q弹。
4. 调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油。
5. 倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。
6. 把泡好的猪蹄倒入，搅拌均匀。
7. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上，中途多翻拌几次更入味。
