主料:牛百叶400克。
辅调料:香菜30克、葱丝5克、味精3克、精盐5克、熟菜油130克、料酒10克、胡椒粉10克。
做法:
1、将羊散丹洗净,连皮纵向切梳子似的细丝。沸水内下几粒花椒,兑入小半碗凉水,然后下入散丹烫至七成熟,捞出控水,加蒜片、香菜段、盐和胡椒粉抓匀。
2、料酒、醋、盐放入一个小碗内,拌匀成调味汁。
3、锅入底油烧至七八成热,下入散丹,翻一下锅,再调入提前拌好的味汁,然后颠锅炒几下,最后用手勺推炒数下,起锅装盘即成。
主料:牛百叶400克。
辅调料:香菜30克、葱丝5克、味精3克、精盐5克、熟菜油130克、料酒10克、胡椒粉10克。
做法:
1、将羊散丹洗净,连皮纵向切梳子似的细丝。沸水内下几粒花椒,兑入小半碗凉水,然后下入散丹烫至七成熟,捞出控水,加蒜片、香菜段、盐和胡椒粉抓匀。
2、料酒、醋、盐放入一个小碗内,拌匀成调味汁。
3、锅入底油烧至七八成热,下入散丹,翻一下锅,再调入提前拌好的味汁,然后颠锅炒几下,最后用手勺推炒数下,起锅装盘即成。