自制泡椒
食材准备：
小米椒 300克，凉开水 200ml，白酒 50ml，白醋 250ml，白糖 15克，盐 15克，蒜 1瓣，姜 1小块
做法步骤：
（1）首先把小米椒洗干净，摘去蒂部。（也可以不摘）
（2）沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。
（3）把蒜和姜分别切片，备用。
（4）准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水，加入白酒、白醋、白糖、盐；
（5）把指天椒放进去，先放一部分，放入蒜片和姜片。
（6）再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。）
（7）在瓶口盖一层保鲜膜，盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。
（8）倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！
（9）腌制大概一周左右就可以闻到味道了，这时候忍不住的可以尝一尝
