胆水豆腐可以炸鼓起来。
因为胆水豆腐质地松软，表面有许多小孔，而且含有大量水分，加热后水分蒸发，空气膨胀，自然会使胆水豆腐膨胀起来。
同时，将胆水豆腐油炸时，油温应该要高，并且要将胆水豆腐彻底浸泡在油温约为180℃的油中，这样才能让胆水豆腐充分膨胀，达到酥脆的效果。
另外，还可以加一些面粉或淀粉在表面，帮助形成外层酥脆的质感。
炸胆水豆腐是一种常见的食品制作方法，除了可以做成酥脆的小吃，还可以做成不同口味的菜肴。
比如，可以将炸好的胆水豆腐切成小块，搭配不同酱汁，做成炒菜或烧烤食品，口感极佳。
同时，胆水豆腐是一种低脂、高蛋白的食品，适合作为健康饮食的选择。
