碱水粽一斤米多少碱（碱水粽4斤米要放多少碱水）

30g左右。

在包碱水粽的时候一斤糯米大约放30g左右的碱即可，适量放一点食用碱能增加糯米的黏性，从而能让粽子吃起来更加软糯，还能缩短煮粽子的时间。且由于糯米整体性质偏酸，加入食用碱能使粽子的味道更鲜，同时食用碱还能起到一定防腐作用，加入食用碱能让粽子保持的更久。