燕窝要炖得好喝，首先要去毛泡发。把白燕盏用纯净水泡发4小时左右，取出用小摄子夹出比较明显的绒毛，用手顺着纹路撕成细条，再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛，将泡发好的燕窝倒入炖盅中，加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可，再加入冰糖，盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以，盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右，炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、黏稠感，闻起来有蛋清香味即可。
如果不喜欢燕窝的蛋清味，可以选用橙子、雪梨等水果，挖去大部分果肉，形成果碗，将燕窝、水、冰糖、狗屁、红枣等食材加入，有条件的可以再加少许椰汁。炖好后还可以加少许蜂蜜或者豆沙玫瑰酱。
