用料
蓝黛麻薯预拌粉 100克
莫顿海盐 1克
水 80克
全蛋液 8克
玉米油 10克
安佳黄油 25克
Kiri奶油奶酪 35克
妙可蓝多马苏里拉奶
步骤 1
黄油、奶油奶酪软化后,加入海盐用打蛋器搅打均匀,加入水、蛋液、玉米油搅打均匀,加入麻薯预拌粉翻拌一下(防止飞粉),再搅打均匀(无干粉状态后再搅打一两分钟),最后加入切碎的马苏里拉奶酪翻拌均匀,倒入裱花袋,挤出长条即可。可以在烤盘上直接挤一整条长面糊,用刮刀蘸水切断口,虽然烤完会粘连在一起,但是用刮刀在切口处轻轻就能按断,比一条条挤短条的轻松多了。
步骤 2
我用的65mm(0.65厘米)的裱花嘴挤的长条,挤得粗,上下火135度加热风烤了50~55分钟,这个温度如果你烤箱温差不大的话基本不用看火候。如果你挤得比较细,或者温度调高点,时间应该相应减少。当饼干出现微黄,马苏里拉奶酪烤出明显斑点时,就代表火候够了,继续烤的话要注意别烤焦了。烤好之后不用立即打开,闷5~10分钟再打开。等凉了之后再用刮板把芝士脆刮下来,我用的就是烤箱配的烤盘,凉透后很容易刮,千万不要热的时候去刮,容易断,凉透后放进密封盒保存。
步骤 3
温馨提示:一盘烤多少就备多少材料,我心急想烤两盘,烤第一盘的时候把剩下的面糊放冰箱,都阻止不了它变稀。食谱中的分量,50L烤箱的烤盘烤一盘还能剩下五分之一面糊
步骤 4
纯奶手撕吐司上面那盘变稀的面糊最后成了芝士薄脆哈