1. 准备材料：需要准备好猪肉、虾仁、云吞皮、葱姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香油等材料。
2. 制作馅料：将猪肉切成肉末，虾仁洗净，葱姜切末。将肉末和虾仁混合，加入葱姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀，直至馅料有弹性。
3. 包制云吞：将云吞皮放在手心上，放入适量的馅料，按照传统的方法包制云吞。
4. 准备蒸盘：在蒸盘上铺上一层防粘垫，将包好的云吞摆放在蒸盘上。
5. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮 10-15 分钟左右，直到云吞熟透即可。
6. 调味：可以在云吞上撒上一些葱花、胡椒粉等调味料，增加口感。
以上是干蒸云吞的正宗做法，步骤简单，但是需要掌握好蒸制的时间和火候，这样才能制作出美味的干蒸云吞。
