1、使用开水泡发：干竹笋先用清水把表面的杂质、灰尘清洗干净，再把新鲜烧好的开水倒入盆中，放入干竹笋，开水要完全浸没竹笋。浸泡到开水变凉，竹笋变软，吸水膨胀即可。
2、使用锅具加热泡发：清洗干净的干竹笋直接冷水下锅，煮半小时左右，竹笋完全吸水泡发就可以捞出，捞出的竹笋需要浸泡在凉水里面。
3、使用冷水泡发：干竹笋可以不用清洗，直接放入冷水中浸泡一天以上。使用冷水泡发竹笋所需时间较长，但发出来的竹笋味道、口感比用开水泡发的更好。夏使用冷水浸泡干竹笋的过程中要每隔2小时换一次水， 先把间隔4到6个小时换一次水。
