原料：虾仁175克、淀粉200克、澄粉200克、生粉50克、猪肉糜150克、胡萝卜粒、鸡精、白砂糖、香油、水150mL、胡萝卜片适量。
步骤：
1、鲜虾将头剪掉，剥去虾壳，然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去，然后将虾切成粒状。
2、胡萝卜切成小丁，将虾仁、猪肉糜、胡萝卜粒、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中调匀。然后腌制20分钟。
3、腌制好的馅料在案板上反复摔打几次，至虾变的粘稠起劲，
4、澄面和淀粉混合后，用沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。
5、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，要保持面团自身较高的温度否则一旦冷却了，饼皮就比较容易破裂，无法制作虾饺皮了。
6、面团每次取10克左右的小剂子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用刮板压扁。
7、将虾馅（不要贪多）包入饺皮，包的时候要比较小心点不要破。
8、水开后，放入蒸锅内，蒸10分钟即可。（吃不完不要放冷冻室放冷藏室，不然会裂）
