日月拌面辣酱面的制作方法（上海辣酱面的制作方法）

做法：

1五花肉切细J或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

2海天黄豆酱、甜面酱以3: 1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

3炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

4 倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱， 略炒后加少许水继续翻炒

5将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入