艾米果怎么做更青更绿（艾米果没有食用碱怎样做才绿）

艾米果是一种传统的客家小吃，制作过程中，艾草的颜色和口感会影响艾米果的品质。以下是一些可以让艾米果更青更绿的制作方法：
焯水加碱：在煮艾草时加入一勺水和2克食用碱，可以去除艾草的苦涩味，让艾草保持翠绿不变黄，还可以让艾草更快煮烂。
控制面粉比例：米粉和糯米粉的比例为3:1，如果喜欢更糯的口感可以再多加点糯米粉。
揉面加碱：在揉面团时加入1克食用碱，这样在蒸的时候艾米果更绿不会变黄。
在制作艾米果时，还需要注意艾草的选择和处理，以及其他原材料的质量和比例，以确保艾米果的口感和品质。