煮红薯冷水下锅还是热水（煮红薯块冷水下锅还是热水下锅）

煮红薯冷水下锅。

因为红薯中富维生素、纤维素、果胶、胡萝卜素等多种营养物质，如果直接接触到沸水的话，容易流失较多的营养，从而降低其营养价值。

而用冷水下锅的话，可以慢慢将红薯煮熟，这样红薯的营养不容易流失，受热也比较均匀，煮出来的口感较好。