用料
茄子三百克
生姜适量
大蒜适量
葱适量
花椒粒适量
干红辣椒适量
盐适量
胡椒一点点
味精适量
油半锅
做法
1/18 准备茄子
2/18 清洗干净切成细条
3/18 给少量盐抓匀腌制半小时
4/18 生姜切丝，大蒜切碎，葱切段，干红辣椒切丝，花椒粒备用。
5/18 茄子腌制好了冲洗掉盐水，挤干水份。
6/18 给生粉拌匀，使每根茄条都粘上干粉。

7/18 热锅给半锅油大火

8/18 油烧开下茄子，快速用快子把茄子拌动不能让茄子粘连。

9/18 家用炉火不大，就先捞出来装盘。再大火烧油至开始冒烟。

10/18 再把茄子倒入油锅炸至金黄色

11/18 捞出来沥干油装盘备用

12/18 倒出锅里的油留点底油

13/18 给生姜，大蒜，花椒炒香。

14/18 小火再给葱段，红辣椒炒匀。

15/18 倒入茄子，给少量盐（茄子用盐腌制了的），胡椒粉，味精。

16/18 大火炒匀

17/18 起锅装盘

18/18 撒点葱花点缀一下
