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西湖醉鱼怎么做(西湖花雕醉鱼家常做法)

西湖醉鱼怎么做(西湖花雕醉鱼家常做法)

更新时间:2024-04-16 20:46:41

西湖醉鱼怎么做

1、草鱼洗净后,用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用;

2、锅烧油至六成热,放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味,捞出放入盘中,再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味; 然后将茄子装盘铺平, 再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油;

3、将醉鱼改刀,剁成3厘米长、1厘米宽的长条,铺在茄子上面,上蒸笼旺火蒸15分钟即可。

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