凉粉籽搓凉粉放多少碱（凉粉籽做凉粉不放石灰水可以吗）

凉粉籽搓凉粉需要放适量的碱，一般是根据凉粉籽的量来决定。在制作凉粉的过程中，碱可以帮助凉粉更好地凝固，增加口感和质地。但是过多的碱会使凉粉变得过于致密或有异味，影响口感。

因此，在加入碱的时候需要掌握合适的量，一般来说，每500克凉粉籽需要加入1-2克碱即可。