鲈鱼剖背方法（鲈鱼怎么剖成两半）

刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。

将鱼去鳃、去鳞，仔细清理鱼肚子后，沥干水分待用，鲈鱼的背部还是相当厚的，所以要最好开背（用刀从鱼的脊骨处切开背部）

鲈鱼剖洗干净，在背部开一刀，便于入味。也可以在腹部切几个切口，个人喜欢就行