超市卖的挂面跟自己做的挂面区别还挺大的。自己做的面就只是单纯的面，但是外面卖的除了面还会放入钠、防腐剂等一些食品加工剂。尤其是一些小作坊更是加入色素来冒充鸡蛋、蔬菜、杂粮的颜色，用香精来仿冒口感迷惑消费者，长期食用此类挂面无疑会给我们的身体健康造成不良的影响。还有超市会有一部分营养加强挂面这些营养加强挂面其实就是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。但是一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。但是，如果您购买的挂面中含有调味料包，请酌量添加，建议尽量不使用所带粉包、酱包，因内含大量盐分及增味剂、动物油脂等，虽然口感较好，但经常食用与健康无利。此外在选择挂面的时候一定要注意：
1、首先要选择知名品牌，内外包装优质也是重要的选择标准，好的包装才能保证挂面在运输储存中的品质。
2、闻：自然的面香味，无霉味无异味，花色挂面有辅料的味道。
3、看：光泽度好，匀称一致，不粘连，配料表中无多余添加剂，注意生产日期等各类产品信息是否齐全。过白的挂面不要选择可能是添加了增白剂。
4、煮：不粘锅，色泽透亮，白或者淡黄色。
5、尝：爽滑劲道，柔软不粘牙，如有霉味及异味等请不要食用。
