当前位置:首页>维修大全>综合>

广东开花馒头的正确做法(开花馒头的正宗做法广东)

广东开花馒头的正确做法(开花馒头的正宗做法广东)

更新时间:2024-05-11 12:35:01

广东开花馒头的正确做法

红糖开花馒头的用料

面粉 300克酵母 3克红糖 75克热水 160克红枣 适量

步骤1

红糖放入热水中,搅匀让红糖融化。晾至约35度。

步骤 2

放入酵母,搅匀后放置几分钟,让酵母融化。

步骤 3

放入面粉拌匀成絮状

步骤 4

揉匀成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大,约需1至1.5小时。

步骤 5

红枣洗净去核,切成小粒。

步骤 6

当面团发酵成两倍大,里面布满蜂窝状的小孔时就已经发酵好了。

步骤 7

案板上撒面粉,放上面团按扁,撒上红枣粒(红枣粒不要放完留出少许)。

步骤 8

反复将面团揉匀排气。

步骤 9

然后将面团平均分成三份,分别揉圆。

步骤 10

再分别搓成长条。

步骤 11

将三根面条按下面两条上面一条叠起来成三角形。

步骤 12

再轻轻拉长揉搓一下,但不要太用力揉,三根面条不能粘太紧以免影响开花效果。

步骤 13

用手揪成70克重的剂子,不需要整形,断面朝上。

步骤 14

表面再撒少许红枣粒做装饰。然后用湿纱布盖好再醒10至20分钟(夏天10分钟,冬天20分钟。这款开花馒头第二次发酵不要太久,以免影响开花效果)

步骤 15

蒸锅内放水烧开(一定要先把水烧开),然后放入馒头生胚,大火蒸约15分钟后关火。

步骤 16

关火后再等3分钟开盖取出。

更多栏目