材料:面粉 300克、火腿肠 适量、水 160毫升、酵母粉 3克
做法
1、将酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
2、将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌
3、将面粉搅匀成棉絮状
4、用手将其抓揉成团,再反复揉压
5、要一直揉压,直到面团表面光滑
6、将面团放入盆中,盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置约2小时让其发酵
7、当面团发酵至2倍大时,说明已经发酵好了
8、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气
9、要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟,不松弛也无妨,只是松弛后好操作
10、松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成条
11、用刀切开成约25克重的剂子,剂子要用湿纱布盖起来,以防表面发干
12、将火腿肠除去包装,切成两段
13、将剂子揉搓成细长条,长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍
14、将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来,制成生胚
15、将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟
16、饧好的生胚放入蒸锅中,盖严锅盖,大火隔水足汽蒸约12分钟后关火,再等约3分钟后开盖取出即可