调料
面适量， 猪肉馅 适量，干白菜适量， 葱 适量，姜 适量，蒜 适量，花椒适量， 大料 适量，盐 适量，鸡蛋适量， 香油适量， 食用油 适量，海米适量
1/首先先把面和好。
2/在醒发面的同时我们开始准备饺子馅。
3/在肉馅腌制入味的过程，我们准备拌馅用的油，葱切段、拍两瓣蒜、切两片姜、20颗左右的花椒、大料两小瓣。锅里放油，比平时炒菜的油要多一些。然后把葱、花椒、大料、蒜、姜放入锅中，小火把这些佐料炸香。直至葱、蒜焦黄捞出。炸好的油放凉备用。
4/接下来我们就开始准备白菜馅了。首先白菜洗干净沥一下水，把白菜横着前程细丝，再把白菜剁碎。用手可以把白菜馅的水挤出来。挤出来的水用碗接一下，留多半碗备用。白菜别挤的太干，否则馅太干口感不好。
5/白菜馅剁好了，这时候炸的油也放凉了，我们把挤好的白菜放入锅中搅拌，让白菜充分的沾上油。这样拌馅的时候白菜就不再出水了。在肉馅中再加入一个蛋清，搅拌均匀，然后再倒入2-3汤匙的白菜汁，这样肉馅拌出来就不会干了。肉馅拌好后倒入锅中，使得白菜和肉馅完全融合。
6/接下来把醒好的面移到案板上，切一下一条，搓成细长条，再切成一个一个的小剂子，用擀面杖擀成薄片，就可以报饺子了，包饺子的时候拿起一个面皮，放上饺子馅，捏一下中间，然后就可以从两边赶着包了。剩下的就是煮饺子。
7/锅里放水烧开，水要多放一些。调小火，把饺子轻轻的放入锅中，过1分钟后用铲子贴底轻轻的把饺子涌起来就OK了。
8.美味又好吃的干白菜做馅完成开吃了。
