蛋糕卷为什么总会卷裂（蛋糕卷一卷开裂厉害是什么原因）

总的来说开裂的原因就是不够湿，试一下从下面几个角度来调整：

1.适量增加液体(水，牛奶或者油)，最后蛋糕糊的状态为垂直倒入烤盘就可流动为宜2.蛋白打到软性发泡即可(目的也是增加湿度)3.适当减少烘烤时间(表皮变成金黄色就差不多了)4.减少蛋糕片厚度祝成功。