茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义经常吃茄子有预防高血压、冠心病.
材料
主料：茄子500g、青椒300g、面粉700g；辅料：油适量、盐适量、香油适量、五香粉适量、效姆适量
茄子青椒馅包子
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面粉加适量的效姆.
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加水合面,醒30分钟.
3
茄子洗干净.
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切小丁.
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青椒洗干净.
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青椒切丁.
7
加电烧油.多放油.
8
油热加切好的茄丁翻炒,加五香粉.
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把茄丁炒软.
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装到盆里.
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青椒丁放一起,放五香粉.
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加盐,加香油.搅拌.
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做剂,压皮.
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包馅.
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锅加水,水沸腾.放包好的包子.盖盖蒸15分钟.
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出锅.
素馅的蒸10-15分钟即熟.
