主料
猪脊骨400克
胡萝卜60克
海带80克
辅料
盐适量
花椒粉2克
大料2克
桂皮3克
葱15克
姜10克
生抽8克
老抽4克
料酒4克
食用油适量
糖3克
做法步骤
1.原料：猪脊骨、胡萝卜、海带（已经成熟的）、姜、葱段。
2.开火。锅内倒入适量的水，凉水下猪脊骨进行焯制，将血末及脏东西煮出来。
3.焯过水的猪脊骨捞出，用温水洗净。
4.胡萝卜切滚刀块，葱切成小段，姜切片。
5.将猪脊骨放入高压锅内，加没过猪肉1厘米的水，加姜、葱小段（这里只放姜、葱小段的一部分，余下的后面还要用）、大料、桂皮，水开后，加盖焖15分钟。
6.焖好的猪脊骨捞出，高压锅里剩的汤不要丢掉，还有用。
7.开火，锅内倒入食用油。
8.油热，姜、葱下锅，煸香。
9.倒入猪脊骨，翻炒1分钟，加料酒、老抽、生抽翻炒上色。
10.加入开水，没过猪肉，加糖、花椒粉，炖煮入味。
11.加入胡萝卜，当胡萝卜至九成熟。
12.加入海带，撒入盐调味，这时汤汁已收得差不多了。
13.将菜品翻炒均匀，关火。
14.盛盘。
