以下是一种常见的整姜腌制方法：
1. 将新鲜姜去皮，用刀刮去表面的泥土，然后用清水冲洗干净。
2. 将洗净的姜切成薄片或者切成块状，根据个人喜好选择切法。
3. 将切好的姜放入一个干净的容器中。
4. 在姜片上撒上适量的盐和白糖，用手轻轻搅拌均匀，使盐和糖均匀附着在姜片上。
5. 加入适量的醋，料酒，生抽和老抽，搅拌均匀，使姜片均匀浸泡在调料中。
6. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制一段时间，一般为2-3天。
7. 每天翻动一次姜片，确保姜片均匀入味。
8. 腌制完成后，将腌制好的姜片捞出，沥干水分。
9. 在炒锅中加热适量的食用油，将沥干水分的姜片放入炒锅中炒熟，直到姜片变得金黄色。
10. 将炒熟的姜片捞出，放在纸巾上吸去多余的油分。
11. 将腌制好的姜片装入干净的容器中，密封保存。
这只是一种常见的整姜腌制方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整，增加或减少某些调料的用量。腌制好的姜片可以用来搭配各种菜肴，增添风味。
